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如何讓魔鬼變的更溫柔?

有網(wǎng)友問我:豬里脊或牛里脊要想炸著吃(偶爾吃一次),前期處理怎樣做效果更好呢?

油炸食物不太利于健康,但并非完全是“魔鬼”。如果您無法拒絕油炸食物的誘惑,偶爾少吃一些也不是不可以,只是需要首先做到減少其它肉類和脂肪含量高的食物攝入量。其次,要對油炸食物做到嚴(yán)格控制油溫和油炸時(shí)間。另外,可以做一些比較好的搭配。

最好的方法是把這些里脊肉先去凈筋皮,然后頂?shù)肚?.5厘米的厚片,用刀拍松之后再在兩面剞上花刀。這么做是為了斬?cái)?a href="http://m.international-tax-support.com/k/gq9hrpn4kxv48c3.html" target="_blank">肌肉纖維,讓口感更嫩一些。

第二步是用蔥姜片、花雕酒、鹽、胡椒粉等上漿,當(dāng)然您如果喜歡濃重口味,還可以加十三香或百里香等香料粉。接下來,用干淀粉兩面蘸勻,再蘸蛋液。

牛排或豬排兩面掛勻蛋液后粘面包渣或碎饅頭末,用手掌輕輕兩面壓緊實(shí)一點(diǎn),以免脫渣。

最后,用5成油溫,(約150°C)也就是筷子伸到油中開始逐步冒泡的油溫下入牛排或豬排,約半分鐘炸到兩面淺金黃色撈出瀝干。

可以將瀝干油的肉排熟食砧板、熟刀切條,最好搭配生菜或者苦菊、蘇子葉、薄荷葉等新鮮植物或蔬菜裹著肉排條,蘸食番茄沙司或酸奶,可以解膩提鮮。但不要用煉乳或沙拉醬,以免熱量過高。這樣不但口味分明,更顯酥脆,而且葷素搭配,豐富的番茄紅素和維生素C可以降低油炸食物產(chǎn)生的不健康物質(zhì)。

如果您把油炸食物當(dāng)成“魔鬼”,那么當(dāng)您萬一經(jīng)不住“魔鬼”誘惑時(shí)請用這些“法寶”讓她變得更溫柔。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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