冬天里老人們運(yùn)動(dòng)量比年輕人少得多，而且新陳代謝減慢，身體更容易感覺(jué)冷。那么，吃什么才最能抵御刺骨的嚴(yán)寒呢?首先馬上會(huì)有人想到火鍋，冬季里吃火鍋可以算是最應(yīng)景的飲食了。的確，吃火鍋會(huì)讓人渾身發(fā)熱、痛快淋漓，但偶爾為之還好，天天吃可不太現(xiàn)實(shí)。那么，還有什么食物最適合老人在極冷的天氣里很好的御寒呢?

老年人群御寒飲食：

老人沒(méi)有太多的運(yùn)動(dòng)，習(xí)慣穿的比較厚實(shí)，而且胃腸功能相對(duì)年輕人要差些，那么就應(yīng)該以容易消化的碳水化合物食物為主、以相對(duì)容易消化的細(xì)嫩的、富含血紅素鐵的肉類(lèi)為輔，然后搭配適量的豆制品、菌藻類(lèi)、蔬菜和水果就可以了。最適合老年人寒冬里吃的暖身食物有：菜肉餡餛飩、什錦疙瘩湯、木耳雞血湯、羊肉酸辣湯、蝦肉艇仔粥、牡蠣豬肉湯面。

紅色的肉類(lèi)富含優(yōu)質(zhì)蛋白和血紅素鐵，美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)的科研人員通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，人體血液中缺鐵會(huì)使耐寒能力明顯下降。那么，常吃紅色肉類(lèi)或動(dòng)物內(nèi)臟會(huì)更好地補(bǔ)充身體中鐵的需要。紅色肉類(lèi)無(wú)非是畜肉巨多，但畜肉中無(wú)論細(xì)嫩的羊肉、鹿肉還是豬里脊肉都會(huì)讓牙口不好的老年人塞牙，而且牙不好又不能把肉嚼爛，這樣的肉類(lèi)再有營(yíng)養(yǎng)也很難消化和吸收。

所以，老人更適合吃一些細(xì)小的肉，比如把富含優(yōu)質(zhì)蛋白、血紅素鐵、w-3脂肪酸的牛肉或者蛋白質(zhì)豐富、含有左旋肉堿的羊肉、豬肉剁成肉泥，再加上新鮮的蔬菜、菌類(lèi)來(lái)包包子、餃子或餛飩，這么吃是再合適不過(guò)了。而且，冬天里湯湯水水、熱氣騰騰的食物更會(huì)讓身體暖和，這不只是因?yàn)闊釡珪?huì)給身體溫暖，還因?yàn)闊岬臏M(jìn)入胃之后會(huì)讓胃部血管擴(kuò)張，當(dāng)消化系統(tǒng)的血流加快之后更容易幫助消化和促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的吸收，所以進(jìn)而會(huì)更快的為身體提供熱量了。

同樣的道理，把菜肉搭配合理了做的疙瘩湯是冬天里非常簡(jiǎn)單易做、而且營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。把肉切成肉絲或薄片，用少許鹽、淀粉上漿，在疙瘩湯快做好的時(shí)候放入肉絲或肉片，只消半分鐘就可以成熟、并且鮮嫩可口。湯里面還可以放些豬血丁、土豆丁、雞蛋、木耳丁、西紅柿丁、油菜丁等等食材，只要您想的到的就往里放吧。

但是要做到給身體提供足夠御寒的熱量，還是要在食物里面“做做手腳”的。比如木耳雞血湯、牡蠣豬肉湯面、羊肉酸辣湯在制作時(shí)可以適量少放一些去腥增香、辟邪暖胃的胡椒粉，這樣有促進(jìn)食欲、幫助消化的作用。老人不適合多吃辣椒，而性情相對(duì)溫和的胡椒粉倒是可以經(jīng)常適量放一些。這幾種湯或湯面里都含有豐富的血紅素鐵，在冬季里應(yīng)該讓身體多攝入一些鐵、維生素B，會(huì)促使血紅蛋白攜帶更多的氧，這是加快食物中產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的熱量轉(zhuǎn)化、促進(jìn)身體產(chǎn)熱的關(guān)鍵因素。這樣一種既有主食，又有蔬菜、肉類(lèi)、菌類(lèi)、蛋類(lèi)的簡(jiǎn)易食物不能不說(shuō)是冬天里最適合老人的營(yíng)養(yǎng)美食了。

粥是老人冬天經(jīng)常喝的，但純粹的白粥加小菜是沒(méi)有多少營(yíng)養(yǎng)和熱量的，如果夏天吃還好，冬季總這么吃可就麻煩了。老人的飲食相對(duì)簡(jiǎn)單，在冬天里，我們除了可以把一些細(xì)小的肉類(lèi)放到粥里面去，還可以放蔬菜、干果，當(dāng)然還有營(yíng)養(yǎng)豐富的魚(yú)肉、蝦肉，這些肉類(lèi)更適合老人吃，而且不用切的太碎。蝦肉是水產(chǎn)品中少有的溫性食材，有補(bǔ)虛養(yǎng)腎的功效，尤其適合老人在冬季食用。如果擔(dān)心這些肉類(lèi)中膽固醇高，那就在粥里面再添加些土豆丁、山藥粒、雜糧、板栗或豆腐干、木耳、蘑菇等富含膳食纖維和植物固醇的食物，可以幫助膽固醇代謝，并使?fàn)I養(yǎng)素?cái)z入更均衡合理。

適合老人吃的這些營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食同樣也適合其它弱勢(shì)人群，比如說(shuō)女性、孩子。其實(shí)，比起二三十年前，現(xiàn)在我們的食物極大豐富了，這么多營(yíng)養(yǎng)豐富的食材只要好好的搭配就可以組合出無(wú)限的應(yīng)季美食來(lái)，讓我們更加健康和快樂(lè)!