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營養(yǎng)配餐有多難

經(jīng)常被人問到學(xué)營養(yǎng)配餐難不難?實話實說不難!營養(yǎng)配餐既不是刻意的追求，也不是隨心所欲的放縱，就是好好吃飯。

玉米、豆面、大棗窩頭+胡蘿卜羊排+白菜豆腐湯+果仁菠菜。葷素搭配、干稀搭配、粗細(xì)搭配都有了。

因為有老人食用，花生用煮的方法，已經(jīng)煮的很綿軟了。

這一餐用油很少，清蒸羊肉和果仁菠菜不用額外放油，熬白菜豆腐用油是為了煸炒蝦皮出香。豆面、玉米面、白面一起蒸窩頭，起到很好的營養(yǎng)互補(bǔ)作用，玉米是粗糧，膳食纖維含量豐富，較好地保留了B族維生素，其鉀的含量也比白面高，但玉米面和白面一樣缺乏賴氨酸，搭配賴氨酸相對豐富的黃豆面，不僅僅是營養(yǎng)的提升，口感和有所改變。

說對于特殊人群，如慢病甚至重病人群，需要根據(jù)病情加以分析，做更有效合理的調(diào)理。我建議公共營養(yǎng)師和營養(yǎng)配餐員慎重做疾病人群配餐，如果有所涉及，也因該在臨床醫(yī)生的建議下，征求臨床營養(yǎng)師的意見，綜合改善。普通人群營養(yǎng)配餐不必刻意追求和過于教條，在堅持食物多樣、均衡營養(yǎng)，在少油少鹽的前提下，吃的愉快，吃得健康。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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