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易導(dǎo)致胃癌的飲食習(xí)慣

每天都得與這個朋友-鹽親密接觸,這個朋友帶給我們味道,也同時給我們帶來了危險。這就是武器雖好,看你怎么利用,用多了后果不亞于殺人。鹽吃多了可以把血壓升高,當(dāng)然也有機(jī)會得胃癌的可能。

美國休斯敦切托莫研究所所長雅松教授報告說:“一系列的動物實驗和人體疫病學(xué)研究表明,隨著體內(nèi)鈉鹽攝入量的增加,胃癌、食管癌膀胱癌的發(fā)病率亦會增加?!边^去,日本人喜歡吃鹽漬食物如魚干、魚醬及腌菜等,因此成為世界上胃癌高發(fā)率的國家。目前,由于家庭電冰箱的普及以及飲食習(xí)慣的改變,日本人很少再食用鹽漬食品,其胃癌發(fā)病率日趨下降。

人們腌制臘肉之所以要加入大量的食鹽,是因為高濃度的鹽分不僅能使細(xì)胞脫水,蛋白質(zhì)凝固,而且還能使細(xì)菌脫水死亡,從而達(dá)到較長時間不腐不壞的目的。同樣食入過量的高鹽食物以后,因食鹽的滲透壓高,對胃粘膜會造成直接損害。動物實驗表明,當(dāng)喂大白鼠高濃度(12%或20%)的食鹽水以后,鼠的胃粘膜發(fā)生廣泛性彌漫性充血、水腫、糜爛、壞死和出血,而低濃度的食鹽水則不會引起這些病理改變。

高鹽食物還能使胃酸減少,并能抑制前列腺素E2具有提高胃粘膜抵抗力的作用,這樣就使胃粘膜易受損而產(chǎn)生胃炎或胃潰瘍。同樣高鹽及鹽漬食物中還含有大量的硝酸鹽,它在胃內(nèi)被還原菌轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁},然后與食物中的胺結(jié)合成亞硝酸胺,具有極強(qiáng)的致癌性。

為此,營養(yǎng)師溫馨提示:欲防止胃炎以及胃癌的發(fā)生,必須改變不良的飲食習(xí)慣,其中之一就是盡量避免高鹽及鹽漬食物。即使是從保護(hù)胃粘膜的角度來看,食物也是宜淡不宜咸的。

每人每天6克鹽,也就是2克鹽勺的3平勺??墒怯行┨厥馊巳菏遣荒苡眠@3勺的。還有食物中本身含有鹽,所以真正炒菜的鹽不是三勺,而是兩勺,就是4克,相當(dāng)于一個啤酒瓶的瓶蓋的量。這個一瓶蓋的鹽量,是一個正常人,沒有高血壓,沒有腎臟病的人,每天炒菜吃鹽的量。如果有高血壓和糖尿病只能吃半瓶蓋鹽,如還有腎病,還要減量。

 ——少用鹽的生活小技巧

1、炒菜時要老記住少放鹽。

2、多吃有特殊味道的菜,如西紅柿,洋蔥, 青椒。

3、多用番茄醬 檸檬汁 蘋果醋等,多用醋,少放醬油。這樣可以少放鹽,改善口感。

4、盡量用蒸煮燉的烹調(diào)方法。享受食物的原味,不一定每次都是加鹽去炒菜。

5、可以用高鉀低鈉的鹽。

6、少用鹽要有決心和耐心。只要你堅持3個月,人的口感就能從一個特別追求咸的口感慢慢的變成清淡。

7、不是所有的菜都放等量的鹽,特別是湯里可以不放鹽。

8、 炒菜不要放醬油,可以把醬油放個小碟里,菜蘸著吃,這樣鹽的攝入量可以減少7倍。

還特別建議:吃高鉀食物

每天吃青菜一斤。每天吃半個蘋果或橙子。每天50到100克的菌類。

菌類不僅是含鉀多的食物。菌類的多醣化合物,可以控制一些感染性的疾病,甚至是惡性腫瘤的輔助治療。

多醣成分的提取物,具有一些免疫功能的維護(hù)的作用。菌類里面含有微量元素硒,具有抗氧化,甚至包括對一些惡性疾病 惡性腫瘤。預(yù)防性的基礎(chǔ)的作用。菌類含有氨基酸,米飯缺少人體需要的賴氨酸,蘑菇里富含賴氨酸,補(bǔ)足了大米賴氨酸的不足,這就是蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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