補(bǔ)鐵可選擇動(dòng)物肝臟、紅肉、動(dòng)物血制品、貝類(lèi)、深色蔬菜、豆類(lèi)、堅(jiān)果、全谷物、黑木耳等食物。鐵元素是造血的重要原料，缺鐵可能導(dǎo)致貧血、乏力等癥狀，日常飲食需注意搭配富含維生素C的食物促進(jìn)鐵吸收。

1、動(dòng)物肝臟

豬肝、雞肝等動(dòng)物肝臟富含血紅素鐵，吸收率較高。每100克豬肝含鐵量超過(guò)20毫克，同時(shí)含有優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素A。建議每周食用1-2次，急慢性肝炎患者需控制攝入量。烹飪時(shí)可搭配青椒等維生素C豐富的食材。

2、紅肉

牛肉、羊肉等紅肉是優(yōu)質(zhì)鐵來(lái)源，血紅素鐵占比高。牛肉每100克含鐵3-4毫克，瘦肉部位鐵含量更集中。缺鐵性貧血人群可適量增加攝入，但高尿酸血癥者需注意嘌呤控制。采用燉煮方式更利于營(yíng)養(yǎng)保留。

3、動(dòng)物血制品

鴨血、豬血等血制品含鐵量突出，鴨血每100克含鐵30毫克以上。其鐵形態(tài)為血紅素鐵，生物利用率高。建議選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品，避免生食。甲狀腺疾病患者食用前應(yīng)咨詢(xún)醫(yī)生。

4、貝類(lèi)

蛤蜊、牡蠣等貝類(lèi)含鐵量較高，同時(shí)富含鋅元素。每100克牡蠣含鐵約7毫克，適合缺鐵人群食用。過(guò)敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎嘗試，烹飪時(shí)需徹底加熱。搭配檸檬汁可提升非血紅素鐵吸收率。

5、深色蔬菜

菠菜、莧菜等深色蔬菜含非血紅素鐵，每100克菠菜含鐵2-3毫克。雖然吸收率低于動(dòng)物性鐵源，但富含葉酸和膳食纖維。建議焯水后涼拌或急火快炒，減少草酸對(duì)鐵吸收的干擾。

6、豆類(lèi)

黃豆、黑豆等豆類(lèi)含鐵量較高，每100克黃豆含鐵8-10毫克。豆類(lèi)中的植酸會(huì)影響鐵吸收，建議浸泡發(fā)芽或發(fā)酵后食用。胃腸功能較弱者可選擇豆腐、豆?jié){等加工制品。

7、堅(jiān)果

芝麻、腰果等堅(jiān)果富含植物性鐵元素，黑芝麻每100克含鐵約22毫克。堅(jiān)果同時(shí)提供不飽和脂肪酸，但熱量較高需控制每日攝入量。建議選擇原味產(chǎn)品，搭配水果食用效果更好。

8、全谷物

燕麥、藜麥等全谷物含鐵量?jī)?yōu)于精制谷物，每100克燕麥含鐵4-5毫克。全谷物中的B族維生素有助于鐵代謝，但麩質(zhì)過(guò)敏者需選擇無(wú)麩質(zhì)品種。建議與瘦肉或蛋類(lèi)搭配食用。

9、黑木耳

干黑木耳鐵含量突出，每100克可達(dá)50毫克以上。其多糖成分有助于胃腸健康，泡發(fā)后涼拌或炒食均可。消化功能較差者需充分咀嚼，術(shù)后恢復(fù)期人群應(yīng)控制單次食用量。

補(bǔ)鐵飲食需長(zhǎng)期堅(jiān)持，建議將動(dòng)物性與植物性鐵源搭配食用。餐后避免立即飲用濃茶咖啡，可適量進(jìn)食獼猴桃、橙子等維生素C豐富的水果促進(jìn)鐵吸收。出現(xiàn)持續(xù)頭暈、面色蒼白等貧血癥狀時(shí)，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)檢查鐵代謝指標(biāo)，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充鐵劑。孕婦、兒童等特殊人群補(bǔ)鐵需遵醫(yī)囑調(diào)整飲食方案。