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餐桌百事通

1、降低血液粘稠度喝什么水合適?什么時候喝?

推薦喝溫的白開水，以清晨、餐前1小時及睡前飲用為好。因為清晨飲水能被很快吸收利用，有助于胃腸清洗，可使血液稀釋，血循環(huán)加快，保持體液平衡，防止心腦血管病的發(fā)生。餐前1小時飲水，進食時水分已遍及全身組織細胞，這樣就可以保證分泌足夠的消化液，以防血液濃縮引起血栓形成。睡前飲用則有防止夜間發(fā)生血栓的危險。每次飲水以200毫升左右為宜。日飲水量力求在1200毫升(6杯)以上。

最理想的降低血液粘稠度的飲用水是涼開水，開水在自然涼到20～25℃時，溶于其中的氯氣可減少一半，而對人體有益的微量元素并不減少，其張力、密度等理化特性與生物細胞內(nèi)水的化學(xué)特性極相似，故易被機體吸收，易滲透到皮膚及皮下組織，使皮下脂肪呈“半液態(tài)”，使皮膚富有彈性。有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)：涼開水有特殊的生物活性，易透過細胞膜，增加血紅蛋白量，改善免疫功能。常飲涼開水的人，體內(nèi)脫氧酶活性高。肌肉中乳酸積存減少，不易感到疲勞。飲水被認為是一種“內(nèi)沖洗療法”。

2、保鮮膜的作用?什么時候用保鮮膜?在微波爐里加熱時用保鮮膜嗎?

從物理角度出發(fā)，保鮮膜都有適度的透氧性和透濕度，調(diào)節(jié)被保鮮品周圍的氧氣含量和水分含量，阻隔空氣中的灰塵，從而延長食品的保鮮期。

將在冰箱中放置6小時的加蓋保鮮膜和不加蓋膜的蔬菜進行比較，發(fā)現(xiàn)加蓋保鮮膜的蔬菜確實起到了保護維生素C的作用。

菜熱時，勿蓋保鮮膜。當(dāng)菜熱的時候即加蓋保鮮膜，不僅不能保持蔬菜中的維生素C，反而會增加其損失。必須等蔬菜冷卻以后，再蓋保鮮膜，才能起到保護維生素C的作用，不能在剛起鍋的菜肴上立即加蓋保鮮膜。

現(xiàn)在市場上的保鮮膜大體分為兩類，一類是普通保鮮膜，適用于冰箱保鮮;一類是微波爐保鮮膜，既可用于冰箱保鮮，也可用于微波爐。后一種保鮮膜在耐熱、無毒性等方面遠遠優(yōu)于普通保鮮膜。因此，消費者在使用選擇上要特別注意，分項使用。 此外，使用微波爐保鮮膜時也須注意：

1.加熱油性較大的食物時，應(yīng)將保鮮膜與食品保持隔離狀態(tài)，不要使二者直接接觸。因為食物被加熱時，食物油可能會達到很高的溫度，使保鮮膜發(fā)生破損，粘在食物上。

2.加熱食物時應(yīng)當(dāng)用保鮮膜覆蓋好器皿后，再用牙簽等針狀物在保鮮膜上扎幾個小孔，以利于水分的蒸發(fā)，防止因氣體膨脹而使保鮮膜爆破。

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