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二氧化硫(SO2)是一種無(wú)色、有刺激性的氣體。人們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)接觸到二氧化硫。人體接觸二氧化硫的途徑主要有：

1、職業(yè)接觸，制造硫酸、硫酸鹽及生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生或應(yīng)用二氧化硫產(chǎn)業(yè)中的工人，可通過(guò)生產(chǎn)過(guò)程接觸到二氧化硫。

2、工業(yè)廢氣熔煉硫化物礦石或燃燒含硫染料時(shí)均可產(chǎn)生二氧化硫而污染大氣，這是常見(jiàn)的一種工業(yè)廢氣。

3、經(jīng)食品攝入硫磺、二氧化硫、亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉和低亞硫酸鈉等二氧化硫類(lèi)物質(zhì)，是食品工業(yè)中常用的食品添加劑，如果在食品加工生產(chǎn)過(guò)程中使用了類(lèi)似漂白劑，食品中常會(huì)含有二氧化硫。二氧化硫進(jìn)入體內(nèi)后生成亞硫酸鹽和亞硫酸氫鹽，并由組織細(xì)胞中的亞硫酸氧化酶將其氧化為硫酸鹽，通過(guò)正常解毒后最終由尿排出體外，因此少量的二氧化硫進(jìn)入機(jī)體可以認(rèn)為是安全無(wú)害的。

國(guó)際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專(zhuān)家委員會(huì)對(duì)二氧化硫類(lèi)物質(zhì)作為食品添加劑的危險(xiǎn)性評(píng)估認(rèn)為：二氧化硫的日容許攝入量為0-0.7mg/kg體重，即一個(gè)60公斤體重的成人，每天二氧化硫的攝入量不超過(guò)42毫克。過(guò)量的二氧化硫毒性主要表現(xiàn)為經(jīng)職業(yè)接觸所引起的急慢性危害。接觸高濃度二氧化硫氣體可引起急性中毒，出現(xiàn)眼、鼻、黏膜刺激癥狀，嚴(yán)重時(shí)產(chǎn)生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣，大量吸入可引起肺水腫、窒息、昏迷甚至死亡。

長(zhǎng)期小劑量接觸空氣中的二氧化硫，可導(dǎo)致嗅覺(jué)遲鈍、慢性鼻炎、支氣管炎、肺通氣功能和免疫功能下降。嚴(yán)重者可引起肺部彌漫性間質(zhì)纖維化和中毒性肺硬變。中國(guó)學(xué)者孟紫強(qiáng)等的研究指出，二氧化硫及其衍生物(亞硫酸鹽和亞硫酸氫鹽)是一種全身性毒物，它不僅是基因毒性因子和染色體斷裂劑，同時(shí)對(duì)肺、腦、心、肝、胃、腸、脾、胸腺、腎、睪丸及血液淋巴細(xì)胞遺傳物質(zhì)均有毒理作用。

二氧化硫作為大氣中常見(jiàn)的污染物，是否可直接致癌尚不肯定，但有研究表明在一定條件下可能具有潛在的促癌性。研究表明，接觸二氧化硫污染的工人其血液淋巴細(xì)胞染色體畸變率高于正常人。動(dòng)物試驗(yàn)證明，二氧化硫體內(nèi)衍生物也有類(lèi)似的作用?？隙硕趸蚣捌溲苌锟梢餌NA損傷，損傷的程度可以隨著二氧化硫劑量的增加而加重。大量醫(yī)學(xué)流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，較高濃度的二氧化硫污染不僅使呼吸系統(tǒng)疾病發(fā)生率增高，而且肺癌的發(fā)生率也增高。動(dòng)物試驗(yàn)結(jié)果表明，在二氧化硫濃度為28mg/M3的亞慢性染毒條件下，二氧化硫可以引起大鼠肺細(xì)胞DNA損傷。另有動(dòng)物試驗(yàn)結(jié)果表明10mg/M3的二氧化硫可以加強(qiáng)苯并(a)芘(Bap)致癌作用，這種聯(lián)合作用的結(jié)果，使癌癥發(fā)病率高于單致癌因子的發(fā)病率。

世界衛(wèi)生組織所屬的國(guó)際癌癥研究所(IARC)2004年曾發(fā)表對(duì)900種化學(xué)物、混合物和接觸場(chǎng)所對(duì)人致癌性綜合評(píng)價(jià)結(jié)果的報(bào)告。稱(chēng)：人類(lèi)癌癥約有90%與環(huán)境中的化學(xué)致癌物質(zhì)有關(guān)。為了提高人們對(duì)環(huán)境中化學(xué)致癌物的認(rèn)識(shí)，采取必要的積極有效的防范措施，以保障人們身體健康。按IARC對(duì)評(píng)價(jià)的結(jié)果共分為4組：I組為確定的人類(lèi)致癌物(Carcinogenic?to humans)，95種；II組A為很可能是人類(lèi)的致癌物(Probably carcinogenic to?humans)，66種，動(dòng)物證據(jù)充分，有部分流行病學(xué)證據(jù)；II組B為可能是人類(lèi)的致癌物(Possbly carcinogenic to?humans)，241種，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證據(jù)充分，但流行病學(xué)證據(jù)不足；III組為因目前資料不夠，無(wú)法對(duì)它們的對(duì)人類(lèi)的致癌性進(jìn)行分類(lèi)(Not classifiable?

as tocarcinogencity to?humans)，497種；IV組為很可能不是人類(lèi)的致癌物，僅1種。二氧化硫?qū)儆冖蠼M中的一種化學(xué)物，屬于目前資料不夠，無(wú)法對(duì)它的對(duì)人類(lèi)致癌性進(jìn)行分類(lèi)。這份關(guān)于人類(lèi)化學(xué)致癌物的研究報(bào)告，是在國(guó)際癌癥研究中心廣泛收集世界各地有關(guān)癌癥研究資料和研究成果基礎(chǔ)之上，集中了歐美、日本等世界著名癌癥專(zhuān)家、醫(yī)學(xué)專(zhuān)家組成的特別工作組，給予嚴(yán)格的仔細(xì)的科學(xué)分析和總結(jié)后作出的。它是全人類(lèi)可以共同利用的財(cái)富。同時(shí)，該報(bào)告也是迄今為止世界各國(guó)在化學(xué)致癌物研究方面所取得的主要成果和進(jìn)展。

綜上所述，二氧化硫?qū)θ祟?lèi)健康有一定的損害，實(shí)驗(yàn)室研究表明具有潛在的致癌性，但目前流行病學(xué)及臨床資料證據(jù)不足。