食道癌是指食管粘膜的惡性腫瘤,多見于中年以后的男性。其因可能與長期食過熱、過干、過硬食物,吞咽過快,或長期飲酒刺激及食含有亞硝胺類化合物的食物有關(guān)。
人的口腔、食管對溫度的耐受是有限的,最適宜的進(jìn)食溫度是10~40℃左右,可耐受溫度最高位是50~60℃左右。非常燙的食物進(jìn)入口腔內(nèi),會使口腔黏膜充血,損傷黏膜而造成潰瘍。如果長期反復(fù)受到這些刺激,黏膜上皮就會在反復(fù)增生、修復(fù)的過程中出現(xiàn)形態(tài)功能不正常的“異形性”細(xì)胞。而這些不正常的細(xì)胞積累多了,就會逐漸發(fā)生惡變,并逐漸向食管管壁中間發(fā)展。
由于黏膜受熱刺激后部分增生甚至增厚,增厚的黏膜對熱刺激的反應(yīng)就會越來越不敏感,吃得越燙口腔黏膜就越厚,漸漸形成惡性循環(huán),就像“溫水煮青蛙似的”。這種狀態(tài)下會越來越嚴(yán)重的灼傷刺激,導(dǎo)致久治不愈的食管炎。這種食管炎常伴有漸變細(xì)胞,可能是癌前病變之一。
因此,飲食過燙對于防癌的角度等方式來看都是一種不良的生活習(xí)慣,大家應(yīng)該及早糾正這種習(xí)慣,正所謂“心急吃不了熱豆腐”。
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