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涮羊肉，要吃肉“嫩”

家人團(tuán)聚賓朋相會(huì)，常常會(huì)去吃一餐美味的火鍋涮羊肉，既愜意又很有氣氛。人們吃火鍋講究口味，不外乎底料選配可口，佐料調(diào)制有味，羊肉片要求精細(xì)、薄而勻。但也有不少人主張吃“嫩”，認(rèn)為七八分熟的羊肉片吃起來(lái)更有味。從科學(xué)與養(yǎng)生的角度講，這種主張不可茍同。因?yàn)?，這樣做很容易感染上旋毛蟲病。

旋毛蟲病是由旋毛蟲所引起的。旋毛蟲遍布世界各地，常在豬、羊、狗等動(dòng)物群體中流行。旋毛蟲的成蟲寄生在病畜小腸內(nèi)，幼蟲寄生在膈肌、舌肌和肌肉中。人吃了含有活幼蟲的病畜后，幼蟲在人的腸道內(nèi)約經(jīng)一周即可發(fā)育為成蟲，成蟲相互交配后，經(jīng)4~6天又可以產(chǎn)生大量幼蟲。它們穿腸入血，周游患者全身，最后定居于肌肉，引起一系列癥狀，如惡心、嘔吐、腹瀉、高熱、頭疼、肌肉疼痛等，尤其是腿肚子劇痛，運(yùn)動(dòng)受限。幼蟲若進(jìn)入腦和脊髓，還能引起腦膜炎癥狀。由此可見(jiàn)，美食時(shí)勿忘防病，涮羊肉如太嫩很容易自食苦果。在吃涮肉時(shí)，只要注意1次下肉不太多，做到不吃未熟的肉片，就可以防止旋毛蟲病的發(fā)生。涮羊肉的“嫩”是不可取的!

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