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維生素B12差點成致癌物

2016年11月3日，美國衛(wèi)生及公共服務(wù)部發(fā)布了第14版致癌物報告(14th Report on Carcinogens, RoC)，增加了7種新的致癌物(總數(shù)達248種)，其中包括鈷元素，鈷被 " 合理預(yù)期為人類致癌物 "。

鈷是一種金屬元素，通常存在于充電電池、藍色玻璃、瓷磚和陶瓷中。有些醫(yī)療裝備和太陽能板也會使用它。鈷種元素會在動物身上導(dǎo)致癌癥，實驗室研究已經(jīng)揭示了可能的致癌機理。鈷對人類致癌還沒有找到直接證據(jù)，但合理預(yù)期為人類致癌物。鈷被 " 合理預(yù)期為人類致癌物 "。鈷之所以跟癌癥產(chǎn)生聯(lián)系是因為它能在人體內(nèi)釋放離子，這些粒子可能會損害 DNA 并導(dǎo)致癌癥。

食物當(dāng)中的維生素 B12(也叫鈷胺素) 就含有鈷元素，這是一種結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜、分子量非常大、分子形狀像“魔毯”一樣的化合物(如題圖，其中粉紅色原子為鈷)，對人的造血和神經(jīng)系統(tǒng)不可或缺。它主要存在于肉類、蛋類和奶類等動物性食物中，而果蔬、谷類和豆類等植物性食物基本不含維生素B12。不過大家不用擔(dān)心，因為維生素B12與蛋白質(zhì)緊緊結(jié)合，不會釋放鈷離子，因此不會導(dǎo)致癌癥。

食物中維生素B12與蛋白質(zhì)緊密結(jié)合，這使它免去致癌嫌疑。但帶來另外一個問題，就是吸收困難，需要胃壁細胞分泌一種特殊物質(zhì)“內(nèi)因子”協(xié)助才能吸收。老年人、萎縮性胃炎、胃酸減少、胃切除等情況下，飲食攝入的維生素B12很難吸收，需要額外補充才行。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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