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大米不能天天吃?似乎真是這樣

大米不能天天吃嗎?討論這個(gè)問題不是因?yàn)榀偭耍蛘邍W眾取寵，而是越來越多的證據(jù)表明，天天吃大米會(huì)使我們處于危險(xiǎn)之中，特別是嬰幼兒、孕婦等或脆弱或敏感的人群。

食物應(yīng)多樣化，主食也要多樣化，不能太單一，這是營養(yǎng)學(xué)一貫主張的健康飲食原則。白米飯作為精制谷物的代表，營養(yǎng)價(jià)值不及粗雜糧。但這些原則和事實(shí)顯然不足以得出“不能天天吃大米”或“大米不能天天吃”的結(jié)論。不過，新近出現(xiàn)的一些事件和證據(jù)正在促使我們得出這樣的結(jié)論。

最新的證據(jù)是美國FDA(美國食品和藥物管理局，這是國內(nèi)流行的譯法，但“美國糧藥局”可能是更準(zhǔn)確的譯法，出現(xiàn)在該機(jī)構(gòu)自己發(fā)布的中文報(bào)告中)發(fā)布的數(shù)據(jù)。要準(zhǔn)確解讀這些數(shù)據(jù)，尤其是要把這些數(shù)據(jù)跟中國吃大米的情況對(duì)應(yīng)起來是非常困難的，況且美國FDA本身也沒有給出明確的結(jié)論(但《美國消費(fèi)者報(bào)道》根據(jù)這些錯(cuò)綜復(fù)雜又十分有限的數(shù)據(jù)給出了如何吃大米的指南，讀起來對(duì)中國人好像也沒什么指導(dǎo)意義)，因此我們不在此討論這些數(shù)據(jù)，只分享一下美國FDA根據(jù)這些數(shù)據(jù)給出的建議：“樣品中所發(fā)現(xiàn)的含砷量很低，不足以立即或在短期內(nèi)造成健康損害。鼓勵(lì)所有消費(fèi)者(包括孕婦、嬰兒和兒童)平衡飲食，以獲得更全面的營養(yǎng)，避免因過量食用單一食品(比如大米，這個(gè)是我加的)可能對(duì)健康帶來的不利影響”?！皯?yīng)給嬰兒喂食多種谷物”(而不是單一的米粉或米糊)。另外，F(xiàn)DA指出，有機(jī)大米中的砷并不少;糙米(粗糧)含砷似乎比白米還多;徹底清洗、多加水使勁煮可以減低砷含量，但對(duì)維生素破壞很大，整體健康益處不明?？偠灾?，就是烹調(diào)含砷大米時(shí)束手無策。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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