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獻(xiàn)血之后的飲食補(bǔ)充之三

除選擇豬肝、豬血、瘦肉等含鐵豐富的食物外，服用維生素C也是一個(gè)很有效的補(bǔ)鐵方法。臨床研究證實(shí)，輕度到中毒的缺鐵性貧血可以通過服用維生素C(不用補(bǔ)鐵)得以有效治愈，其原理是維生素C可以促進(jìn)其他食物中鐵的吸收。這是因?yàn)?，在腸道內(nèi)，只有二價(jià)鐵(Fe2+，還原態(tài)的鐵)才能被吸收，而三價(jià)鐵(Fe3+，氧化態(tài)的鐵)是吸收不了的。維生素C有很強(qiáng)的還原性，可以使鐵保持在可吸收的二價(jià)鐵狀態(tài)，從而促進(jìn)鐵吸收。

維生素C有效促進(jìn)鐵吸收有兩個(gè)前提條件。首先，維生素C的劑量要大一些(比如每天400~600毫克或更多)，劑量小(比如每天100毫克以下)則作用不明顯。如此大劑量的維生素C幾乎不太可能通過吃蔬菜和水果來獲得，通常需要服用維生素C藥丸或補(bǔ)充劑。換言之，蔬菜水果中所含維生素C雖然對(duì)鐵吸收也有促進(jìn)作用，但要想確保效果的話，服用維生素C藥丸或補(bǔ)充劑更為可取。其次，維生素C要和飯菜同時(shí)吃，即在進(jìn)餐的同時(shí)(或相隔很短時(shí)間，如別超過幾分鐘)吃維生素C。這是因?yàn)?，要使維生素C發(fā)揮促進(jìn)鐵吸收的作用，就必須讓維生素和鐵元素在腸腔里相遇才行。假如空腹服用維生素C，腸道里沒有食物也就沒有鐵元素，那促進(jìn)鐵吸收顯然就無從談起了。

補(bǔ)鐵的第三個(gè)好方法是食用強(qiáng)化鐵的食物，如加鐵醬油、加鐵的牛奶、加鐵的面粉等，這些強(qiáng)化食品現(xiàn)在在大的超市里很容易買到。

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