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蠔油的作用

蠔油的味道非常的鮮美，粘稠適度，并且它的營養(yǎng)價(jià)值很高。蠔油是用牡蠣熬制而成的，它里面含的蛋白質(zhì)和氨基酸對(duì)人的身體有很大的好處。是大家常用的傳統(tǒng)調(diào)料。它是調(diào)味料里最大的產(chǎn)品之一，它有“海底牛奶的”美稱。下面吧蠔油的作用給大家介紹一下。

蠔油的作用
　?。?、蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補(bǔ)充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料。
　?。?、蠔油中氨基酸種類達(dá)２２種之多，各種氨基酸的含量協(xié)調(diào)平衡，其中，谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構(gòu)成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美；
　　３、蠔油富含?；撬幔稍鰪?qiáng)人體免疫力等多種保健功能。
　　蠔油中最主要的營養(yǎng)物質(zhì)有氨基酸、鋅元素和?；撬帷Ｏ栍椭械陌被岫噙_(dá)２２種，并含有８種人體所必需的氨基酸，這些氨基酸是人體自身不能合成而必須從食物中攝取的。
　　蠔油適合用來炒菜，尤其是青菜，適宜在臨熄火上碟前趁熱加入。因?yàn)榕胝{(diào)時(shí)高溫加熱時(shí)間長，會(huì)破壞其營養(yǎng)成分及鮮味；而蠔油又必須稍加熱才能散發(fā)出香氣及裹附食材，提供色香味。用于菜心、菜苔和菇類蔬菜，更顯鮮美風(fēng)味。
　　蠔油除含有５％～８％的粗蛋白質(zhì)以外，還含有糖類、有機(jī)酸、碘、鈣和維生素等多種營養(yǎng)成分，尤其是所含的氨基酸種類有17種之多，所以蠔油真的是營養(yǎng)價(jià)值高且又味道鮮美的調(diào)味品。

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