低溫牛奶可以加熱后飲用,但需控制溫度在40-50攝氏度以避免營養(yǎng)流失。
低溫牛奶加熱后飲用不會破壞其主要營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)和鈣,但溫度超過60攝氏度可能導(dǎo)致部分維生素B族和活性蛋白變性。加熱時建議隔水加熱或使用微波爐低功率短時間加熱,避免直接煮沸。冷藏牛奶直接加熱可能出現(xiàn)分層現(xiàn)象,屬于正常物理變化不影響安全性。乳糖不耐受人群加熱后飲用可能減輕胃腸不適癥狀,因部分乳糖會隨溫度升高分解。巴氏殺菌乳加熱后保質(zhì)期會縮短,需在2小時內(nèi)飲用完畢。
日常飲用牛奶建議根據(jù)體質(zhì)選擇適宜溫度,胃腸敏感者可選擇溫?zé)犸嬘?,夏季可直接飲用冷藏奶。加熱后的牛奶?yīng)盡快飲用避免細(xì)菌滋生,開封后的牛奶無論是否加熱都需冷藏保存并在保質(zhì)期內(nèi)飲用完畢。搭配谷物或面包食用可延緩乳糖吸收,乳蛋白過敏者應(yīng)選擇特殊配方奶粉。定期更換牛奶品種有助于均衡營養(yǎng)攝入,出現(xiàn)腹脹腹瀉等癥狀時應(yīng)暫停飲用并咨詢醫(yī)生。
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