蒜可通過生食、醋泡、烤制、燉煮、油燜等方式制作，既能保留營養(yǎng)又提升風(fēng)味。蒜含有大蒜素、硒等活性成分，具有抗菌、抗氧化等作用。
一、生食
新鮮蒜瓣搗碎后靜置10分鐘再食用，有助于大蒜素轉(zhuǎn)化。適合拌涼菜或蘸料，但胃腸敏感者應(yīng)控制量。
二、醋泡
米醋浸泡蒜瓣可減輕辛辣感，醋酸能幫助溶出蒜中礦物質(zhì)。建議選用玻璃容器密封冷藏保存。
三、烤制
整頭蒜切頂淋橄欖油烤制，高溫會(huì)使蒜味變甜?？舅饪赏磕姘虼钆淙忸悾珳囟炔灰顺^180度。
四、燉煮
燉湯時(shí)加入完整蒜瓣，水溶性維生素能融入湯中。久燉后蒜瓣綿軟易消化，適合老人兒童食用。
五、油燜
蒜片用低溫油慢炸至金黃，油脂能鎖住蒜香?？勺髡{(diào)味油使用，但油炸時(shí)間過長會(huì)破壞營養(yǎng)素。
日常食用蒜建議每日不超過3瓣，避免空腹食用。烹飪時(shí)注意控制高溫時(shí)間，搭配富含維生素C的蔬菜水果有助于營養(yǎng)吸收。出現(xiàn)胃部不適或過敏反應(yīng)時(shí)應(yīng)停止食用，特殊體質(zhì)者需咨詢醫(yī)師。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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