桑葚可制作成桑葚醬、桑葚汁、桑葚酸奶、桑葚果干、桑葚酒等食品,既美味又營養(yǎng)豐富。桑葚含有花青素、維生素C、鐵等成分,有助于抗氧化、改善貧血。
將新鮮桑葚洗凈后加冰糖熬煮至粘稠,可保留大部分花青素和膳食纖維。涂抹面包或搭配酸奶食用時,能促進鐵吸收。需注意糖尿病患者應(yīng)控制攝入量。
桑葚與蘋果榨汁可緩解桑葚的酸澀感,維生素C含量較高。飲用前過濾果渣更易消化,胃腸功能較弱者建議稀釋后飲用。
將桑葚果粒加入無糖酸奶中,乳酸菌能幫助分解桑葚中的營養(yǎng)成分。冷藏后食用可減少單寧酸對胃腸的刺激。
低溫烘干的桑葚果干便于保存,濃縮了礦物質(zhì)成分??芍苯幼鳛榱闶?,但需注意每日食用量不超過20克以避免糖分過量。
發(fā)酵制成的桑葚酒含多酚類物質(zhì),適量飲用有助于血液循環(huán)。酒精過敏或肝病患者不宜飲用,浸泡時間建議控制在15-30天。
日常食用桑葚時可搭配富含維生素C的柑橘類水果,提高鐵元素吸收率。新鮮桑葚需冷藏保存并在3天內(nèi)食用完畢,表面出現(xiàn)白霜屬正常糖分析出現(xiàn)象。對桑葚過敏者應(yīng)避免接觸果柄汁液,兒童食用需去核防止嗆噎。建議選擇無農(nóng)藥殘留的有機桑葚,清洗時用鹽水浸泡10分鐘去除雜質(zhì)。
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