鮮牛奶過(guò)期一天通常不建議繼續(xù)飲用。鮮牛奶的保質(zhì)期是基于微生物安全性和營(yíng)養(yǎng)穩(wěn)定性設(shè)定的,超過(guò)期限后可能滋生細(xì)菌或發(fā)生變質(zhì)。
鮮牛奶在保質(zhì)期內(nèi)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格殺菌處理,但開封后或超過(guò)保質(zhì)期后,微生物可能快速繁殖。即使僅過(guò)期一天,儲(chǔ)存溫度波動(dòng)或包裝密封性下降也會(huì)加速變質(zhì)。部分牛奶可能出現(xiàn)酸味、結(jié)塊或顏色變化,飲用后可能引發(fā)胃腸不適。部分人群對(duì)變質(zhì)牛奶中的細(xì)菌毒素更敏感,可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。
極少數(shù)情況下,未開封且全程保持4℃冷藏的鮮牛奶,過(guò)期一天時(shí)若未異常,經(jīng)煮沸處理后或可飲用。但牛奶中的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分已顯著流失,蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)也可能發(fā)生變化,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大幅降低。此類情況需謹(jǐn)慎評(píng)估外觀、氣味和口感,任何異常均應(yīng)立即丟棄。
日常建議選擇生產(chǎn)日期較近的鮮牛奶,開封后冷藏保存并在3天內(nèi)飲用完畢。發(fā)現(xiàn)牛奶質(zhì)地變稠、分層或產(chǎn)生異味時(shí)須立即停止食用。嬰幼兒、孕婦及免疫力低下人群應(yīng)嚴(yán)格避免飲用過(guò)期乳制品,必要時(shí)可選用常溫奶或奶粉替代。若誤飲變質(zhì)牛奶后出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、發(fā)熱等癥狀,需及時(shí)就醫(yī)處理。
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