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吃豆制品就不用選擇蔬菜了嗎?

患者:女,37歲

病情描述:
都認(rèn)為豆制品是蔬菜,所以我都沒給孩子吃蔬菜,吃豆制品就不用選擇蔬菜了嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃豆制品不能完全替代蔬菜。豆制品與蔬菜在營(yíng)養(yǎng)成分、膳食纖維含量及植物化學(xué)物質(zhì)種類上存在顯著差異,均衡攝入才能滿足健康需求。

1、營(yíng)養(yǎng)差異

豆制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣,但維生素C、葉酸等微量營(yíng)養(yǎng)素含量低于綠葉蔬菜。長(zhǎng)期單一攝入可能導(dǎo)致部分維生素缺乏。

2、纖維類型

蔬菜中不可溶性膳食纖維含量更高,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng);豆制品以可溶性纖維為主,兩者協(xié)同作用才能維持腸道健康。

3、植物活性物質(zhì)

蔬菜含有多酚、類胡蘿卜素等獨(dú)特抗氧化成分,與豆制品中的異黃酮具有互補(bǔ)作用,共同幫助降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。

4、飽腹感維持

蔬菜體積大、熱量低的特點(diǎn)能延長(zhǎng)胃排空時(shí)間,與豆制品的蛋白質(zhì)飽腹機(jī)制結(jié)合,更有利于體重管理。

建議每日攝入300-500克蔬菜的同時(shí),搭配適量豆制品,深色蔬菜應(yīng)占總量一半以上,烹飪時(shí)注意減少油脂添加。

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