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怎樣去除西紅柿上的農(nóng)藥殘留？

患者：女，30歲

病情描述:
西紅柿的味道很甜，我們家的人都比較愛(ài)吃西紅柿，但怕西紅柿上有農(nóng)藥殘留，怎樣去除西紅柿上的農(nóng)藥殘留？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

去除西紅柿上的農(nóng)藥殘留可通過(guò)流水沖洗、浸泡、去皮、加熱等方式實(shí)現(xiàn)，具體方法需結(jié)合農(nóng)藥類型和殘留程度選擇。

1、流水沖洗

用流動(dòng)清水反復(fù)搓洗西紅柿表面，可去除大部分水溶性農(nóng)藥殘留，沖洗時(shí)間建議超過(guò)30秒。

2、浸泡處理

將西紅柿放入清水中浸泡10-15分鐘，水中可添加少量食用堿或小蘇打，有助于分解有機(jī)磷類農(nóng)藥。

3、去皮食用

直接削去西紅柿表皮能有效去除附著在表面的脂溶性農(nóng)藥殘留，適合表皮較厚的品種。

4、加熱降解

通過(guò)沸水焯燙或烹飪加熱可使部分農(nóng)藥分解，溫度超過(guò)90度時(shí)多數(shù)農(nóng)藥殘留會(huì)顯著降低。

建議選購(gòu)正規(guī)渠道的西紅柿，優(yōu)先選擇當(dāng)季本地產(chǎn)品，儲(chǔ)存時(shí)避免與其他農(nóng)藥污染源接觸。

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