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蘋果爛了一點還能吃嗎？

患者：女，30歲

病情描述:
家里買了很多蘋果，由于放的太久，很多蘋果都爛了一點，蘋果爛了一點還能吃嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蘋果爛了一點通常不建議繼續(xù)食用。腐爛部分可能含有霉菌毒素，即使切除肉眼可見的霉變區(qū)域，毒素仍可能擴散至周圍組織。

1、霉菌污染風險

腐爛部位易滋生展青霉素等霉菌毒素，高溫烹煮也無法完全破壞，長期攝入可能增加肝臟負擔。

2、營養(yǎng)流失

霉變過程會分解維生素C和多酚類物質(zhì)，腐爛部位的營養(yǎng)價值顯著降低。

3、細菌繁殖

果肉破損處可能被沙門氏菌等致病菌污染，免疫力低下人群食用后可能出現(xiàn)胃腸不適。

4、過敏風險

部分人群對霉菌代謝產(chǎn)物敏感，食用后可能引發(fā)皮膚瘙癢或呼吸道過敏反應。

建議選擇外觀完好的新鮮蘋果，儲存時注意通風防潮，輕微碰傷的蘋果應盡快食用，但出現(xiàn)明顯霉斑或酒味則需丟棄。

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