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豆腐和肉一起炒對(duì)身體好嗎？

患者：女，28歲

病情描述:
我朋友最近來(lái)我家，給我說(shuō)平時(shí)做飯的時(shí)候可以多吃點(diǎn)豆腐，搭配著肉一起炒可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，是真的嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

豆腐和肉一起炒對(duì)身體好，能提供優(yōu)質(zhì)蛋白和多種營(yíng)養(yǎng)素。

豆腐富含植物蛋白、大豆異黃酮和鈣，肉質(zhì)含有動(dòng)物蛋白、鐵和維生素B12。兩者搭配可互補(bǔ)氨基酸譜，提高蛋白質(zhì)利用率。豆腐中的膳食纖維有助于減緩肉類脂肪吸收，降低膽固醇上升風(fēng)險(xiǎn)。烹飪時(shí)建議選擇瘦肉并控制油鹽用量，避免高溫煎炸破壞豆腐營(yíng)養(yǎng)。豆腐的軟嫩質(zhì)地能中和肉類的粗糙口感，提升菜肴適口性。

胃腸功能較弱者需注意控制食用量，避免同時(shí)攝入過(guò)多蛋白質(zhì)加重消化負(fù)擔(dān)。對(duì)大豆或動(dòng)物蛋白過(guò)敏者應(yīng)避免食用。合并高尿酸血癥或痛風(fēng)患者需限制攝入頻率，因豆腐和肉類均含嘌呤成分。采用蒸煮方式比爆炒更利于保留營(yíng)養(yǎng)，可搭配西藍(lán)花等蔬菜平衡膳食結(jié)構(gòu)。

日常飲食中建議每周食用2-3次豆腐炒肉，注意搭配全谷物和深色蔬菜。購(gòu)買豆腐應(yīng)選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的包裝產(chǎn)品，肉類建議選用新鮮禽肉或精瘦畜肉。出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀時(shí)應(yīng)暫停食用，必要時(shí)咨詢營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整膳食方案。

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