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山藥荷蘭豆有什么營養(yǎng)價值呢？

患者：女，28歲

病情描述:
在做山藥粥的時候，放一些荷蘭豆有什么營養(yǎng)健康價值呢？
共1個回答
王海泉 主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

山藥和荷蘭豆搭配食用可提供豐富的膳食纖維、維生素C、鉀元素等營養(yǎng)素，有助于促進消化、增強免疫力和維持電解質平衡。

一、膳食纖維

山藥含有豐富的可溶性膳食纖維，能夠延緩胃排空速度，幫助控制餐后血糖上升。荷蘭豆中的不可溶性膳食纖維可促進腸道蠕動，預防便秘。兩者搭配能協(xié)同改善胃腸功能，但需注意過量食用可能引起腹脹。

二、維生素C

荷蘭豆是維生素C的優(yōu)質來源，每100克約含60毫克，有助于促進膠原蛋白合成和鐵元素吸收。山藥中的淀粉能保護維生素C在烹飪過程中的流失，兩者搭配可使營養(yǎng)利用率提高。

三、鉀元素

山藥和荷蘭豆均富含鉀元素，每100克分別含約300毫克和200毫克鉀，有助于調節(jié)血壓和維持肌肉正常功能。適合高血壓人群食用，但腎功能異常者需控制攝入量。

四、植物蛋白

荷蘭豆含有約5%的植物蛋白，包含人體必需的8種氨基酸。山藥中的黏液蛋白具有特殊的生物活性，兩者搭配可提高蛋白質互補效應，對素食者是良好的蛋白補充來源。

五、微量元素組合

山藥富含鋅和銅元素，荷蘭豆含有較多鐵和鎂元素。這些微量元素組合有助于改善貧血癥狀、增強抗氧化能力，對兒童生長發(fā)育和孕產婦營養(yǎng)補充具有積極意義。

建議將山藥和荷蘭豆采用快炒或蒸煮方式烹飪，避免長時間高溫破壞營養(yǎng)素。脾胃虛寒者可加入少量姜片調和，過敏體質者首次食用需觀察是否有皮膚瘙癢等不良反應。日常飲食中注意與其他蔬菜交替搭配，保證營養(yǎng)攝入的多樣性。

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