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蜜餞食品中使用色素是健康的嗎？

患者：女，26歲 提問于2018-08-29 08:02

病情描述:
我看到許多蜜餞的外包裝上都寫著使用了色素。蜜餞食品中使用色素是健康的嗎？
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
現(xiàn)在很零食中都加有色素。食品著色劑使食品具有悅目的色澤，對增加食品的嗜好性及刺激食欲有重要意義。通常而言，蜜餞產(chǎn)品在標準規(guī)定的范圍內(nèi)使用色素，是安全的。但是，也應(yīng)認識到經(jīng)過加工后的水果制品，色澤不會過于鮮艷，因為水果在加工過程中在酶及氧的作用下會產(chǎn)生色變，使水果顏色受到破壞。一些不正規(guī)的商販為了迎合消費者對光鮮亮澤的食物的偏好，超標使用著色劑。長期食用，會給人體的呼吸道、消化道和肝腎功能帶來損害。
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