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紅燒土豆需注意什么?

患者:女,26歲 提問于2018-08-24 18:48

病情描述:
紅燒土豆的土豆大小需怎樣,如果先炸再紅燒會影響營養(yǎng)成分流失嗎,需注意什么?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
在做紅燒土豆的過程中,土豆切成大塊,刀工少,斷面就少,因此水溶性維生素,比如維生素C、B族維生素等損失也少。不過有人在紅燒土豆時,會把土豆先炸一下,這樣雖然口感更好,但卻破壞了許多寶貴的營養(yǎng)素,所以最好直接紅燒不要炒,
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