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隔夜銀耳能不能吃？

患者：女，27歲 提問于2018-08-25 02:48

病情描述:
昨晚煮了銀耳糖水沒喝完放在冰箱了，隔夜銀耳能不能吃？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
不能，銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補品，但一過夜營養(yǎng)成分就會減少并產(chǎn)生有害成分。不論是室內(nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸進入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但亞硝酸起反作用使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。
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