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打開過久的西瓜還可以吃嗎？

患者：女，24歲

病情描述:
昨天切開西瓜放在那里忘記了，今天還可以吃那塊兒西瓜嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

打開過久的西瓜不建議食用。西瓜切開后容易滋生細(xì)菌，可能導(dǎo)致胃腸不適或食物中毒，保存時(shí)間受存放溫度、密封程度、刀具衛(wèi)生、西瓜新鮮度等因素影響。


1、細(xì)菌繁殖


西瓜含糖量高且水分充足，切開后暴露在空氣中易被細(xì)菌污染，常溫下超過4小時(shí)可能變質(zhì)。建議切塊后立即冷藏，24小時(shí)內(nèi)食用完畢。


2、營養(yǎng)流失


維生素C等水溶性營養(yǎng)素會(huì)隨汁液滲出流失，放置時(shí)間越長口感越差。若發(fā)現(xiàn)果肉發(fā)黏或出現(xiàn)酸味應(yīng)立即丟棄。


3、儲(chǔ)存不當(dāng)


未用保鮮膜密封的西瓜會(huì)吸收冰箱異味，加速腐敗。正確做法是去除表層1厘米果肉后，用干凈容器密封冷藏。


4、健康風(fēng)險(xiǎn)


變質(zhì)西瓜可能引發(fā)腹痛腹瀉，免疫力低下人群可能出現(xiàn)發(fā)熱。若誤食后出現(xiàn)嘔吐需及時(shí)補(bǔ)液，必要時(shí)就醫(yī)。


夏季建議購買小規(guī)格西瓜，切開后盡快食用，冷藏保存時(shí)需與其他生鮮食品分開放置，避免交叉污染。

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