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吃高營養(yǎng)的菠菜應該注意哪些?

患者:女,25歲

病情描述:
我經常吃菠菜營養(yǎng)多,但是我爸讓我多注意吃法保持營養(yǎng),吃高營養(yǎng)的菠菜應該注意哪些?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃高營養(yǎng)的菠菜應注意草酸影響吸收、農藥殘留風險、過敏反應及特殊人群限制,合理搭配可提升營養(yǎng)價值。


1、草酸處理


菠菜含草酸可能影響鈣鐵吸收,建議焯水30秒去除大部分草酸,避免與豆腐等高鈣食物同餐食用。


2、農藥清潔


菠菜葉片易殘留農藥,需用流水沖洗葉柄褶皺處,可先用小蘇打水浸泡10分鐘再沖洗。


3、過敏防范


部分人群對菠菜中組胺敏感,首次食用應少量嘗試,出現皮膚瘙癢或嘴唇腫脹需立即停止。


4、特殊禁忌


腎結石患者應控制攝入量,服用華法林者需保持每日菠菜量穩(wěn)定,避免影響抗凝效果。


選擇深綠色葉片完整的菠菜,現買現吃避免儲存過久,急凍保存可最大限度保留維生素C和葉酸含量。

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