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蘑菇有什么營養(yǎng)含量?

患者:男,51歲

病情描述:
常聽別人說可以煮蘑菇給老人吃有利于預(yù)防中風(fēng)等,蘑菇的什么營養(yǎng)含量有這個作用?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蘑菇含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素D、B族維生素以及鉀、硒等礦物質(zhì),具有較高的營養(yǎng)價值。

蘑菇的蛋白質(zhì)含量較高,且含有人體所需的多種必需氨基酸,可作為優(yōu)質(zhì)蛋白的補充來源。膳食纖維有助于促進(jìn)胃腸蠕動,幫助消化和預(yù)防便秘。維生素D有助于鈣的吸收,對骨骼健康有益。B族維生素包括維生素B1、維生素B2和煙酸等,參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。鉀有助于維持體內(nèi)電解質(zhì)平衡,硒則具有抗氧化作用,有助于保護(hù)細(xì)胞免受自由基損傷。此外,蘑菇還含有多種生物活性物質(zhì),如多糖和酚類化合物,可能對免疫調(diào)節(jié)和抗炎有一定作用。

蘑菇可以炒、煮、燉或烤等多種方式食用,但需注意清洗干凈,避免殘留泥土或雜質(zhì)。部分野生蘑菇可能含有毒素,不建議自行采摘食用。對蘑菇過敏的人群應(yīng)避免食用。日常飲食中適量攝入蘑菇,有助于補充營養(yǎng),但需注意搭配其他食物,保證營養(yǎng)均衡。

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