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春天可以多吃什么蔬菜？

患者：女，24歲

病情描述:
春季的時候蔬菜還不算很多，春季多吃什么蔬菜對身體有好處？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

春季適宜多食用薺菜、春筍、菠菜、韭菜、香椿等時令蔬菜，有助于補充營養(yǎng)、順應節(jié)氣。

一、薺菜

薺菜富含維生素C和鈣質(zhì)，其特有的薺菜酸有助于促進消化液分泌。春季薺菜鮮嫩，適合涼拌或做餡，但脾胃虛寒者應控制食用量。

二、春筍

春筍含有豐富膳食纖維和植物蛋白，低熱量且具通便作用。新鮮春筍需焯水去草酸，適合與肉類同燉，痛風患者需限制攝入。

三、菠菜

菠菜含鐵量較高，同時富含葉黃素和維生素K。建議焯水后涼拌或清炒，結(jié)石患者應注意避免與高鈣食物同食。

四、韭菜

韭菜含硫化合物和鋅元素，具有溫補作用。春季頭茬韭菜最鮮美，適合制作韭菜盒子或炒雞蛋，陰虛火旺者不宜過量食用。

五、香椿

香椿富含維生素E和揮發(fā)性物質(zhì)，具有獨特風味。食用前需焯燙去除亞硝酸鹽，可制作香椿炒蛋，過敏體質(zhì)者需謹慎嘗試。

春季選擇蔬菜應注意新鮮度與個人體質(zhì)，建議每天攝入300-500克不同種類蔬菜，采用蒸煮等低溫烹飪方式保留營養(yǎng)。特殊體質(zhì)人群可咨詢營養(yǎng)師制定個性化膳食方案，同時注意保持飲食多樣性，避免單一蔬菜過量攝入。

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