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動物的內(nèi)臟中哪些不能吃

患者：男，35歲

病情描述:
我是個美食愛好者，喜歡吃各種美食。尤其喜歡吃動物內(nèi)臟，但哪些內(nèi)臟是不能吃的？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

動物內(nèi)臟中不建議食用的主要有甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結(jié)、魚膽，這些器官可能含有毒素或致病物質(zhì)。


1、甲狀腺


動物甲狀腺富含甲狀腺素，誤食可能導致心悸、嘔吐等中毒反應，常見于未處理的豬喉頭肉，需徹底剔除。


2、腎上腺


腎上腺位于腎臟上方，含有皮質(zhì)激素，食用可能引發(fā)血壓驟升，屠宰時需完整摘除避免殘留。


3、病變淋巴結(jié)


呈現(xiàn)腫大或淤血的淋巴結(jié)可能蓄積病原體，常見于豬牛羊頸部與腸系膜，需切除病變組織。


4、魚膽


青魚草魚等魚膽含鯉醇硫酸酯鈉，誤食會導致肝腎損傷，處理魚類時應完整去除膽囊避免破裂。


選擇動物內(nèi)臟時優(yōu)先檢疫合格產(chǎn)品，充分加熱至中心溫度超過70攝氏度，特殊人群應控制食用頻率與數(shù)量。

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