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茶葉沖泡多少次營養(yǎng)仍在?

患者:男,26歲

病情描述:
泡茶的時候拿捏不定一壺茶泡多少次最為適宜,不會丟失其營養(yǎng)價值?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

茶葉沖泡3-4次后仍保留部分營養(yǎng),實際保留量受茶葉種類、沖泡水溫、單次浸泡時間、茶葉形態(tài)等因素影響。

1、茶葉種類

綠茶、白茶等未發(fā)酵茶耐泡度較低,黃酮類物質(zhì)在第2-3泡后明顯減少;全發(fā)酵的紅茶及黑茶可沖泡4-6次仍析出茶多酚。

2、沖泡水溫

80℃水溫沖泡綠茶能延緩營養(yǎng)成分流失,沸水沖泡烏龍茶則有助于持續(xù)釋放茶多糖,但高溫會加速維生素C氧化。

3、浸泡時間

單次浸泡30秒內(nèi)可減少兒茶素過度析出,間隔沖泡比長時間悶泡更有利于營養(yǎng)物質(zhì)的階梯釋放。

4、茶葉形態(tài)

完整原葉茶比碎茶更耐沖泡,緊壓茶類因緩慢舒展可維持5-8泡的有效成分析出,茶包因粉碎工藝通常僅能沖泡2-3次。

建議選擇完整葉片茶葉,用適宜水溫分段沖泡,搭配富含維生素C的水果食用可提高水溶性營養(yǎng)素吸收率。

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