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挑選山竹該如何選擇?

患者:男,25歲

病情描述:
第一次買山竹,山竹有很多作用,那要如何挑選呢?山竹該如何選擇?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

挑選山竹時可通過觀察果蒂顏色、按壓果殼硬度、檢查果皮狀態(tài)、掂量果實重量、聞氣味等方式判斷新鮮度。

1、果蒂顏色

新鮮山竹的果蒂呈鮮綠色且葉片飽滿,若果蒂發(fā)黃干枯或脫落,可能存放時間較長。蒂部顏色越鮮艷說明采摘時間越近,果肉變質(zhì)概率越低。避免選擇蒂部有霉斑或發(fā)黑的果實。

2、果殼硬度

用拇指輕壓山竹外殼,優(yōu)質(zhì)山竹應(yīng)具有彈性且能回彈,過硬可能未成熟,過軟則可能過熟或腐爛。成熟山竹的外殼有一定韌性,按壓時會出現(xiàn)輕微凹陷但不會破裂。

3、果皮狀態(tài)

新鮮山竹表皮呈深紫色且?guī)в泄鉂?,表面無凹陷或皺縮。若果皮干癟、出現(xiàn)褐色斑點或滲液,表明果實已變質(zhì)。果殼上的萼片數(shù)量通常與果肉瓣數(shù)對應(yīng),萼片數(shù)量越多果肉越飽滿。

4、果實重量

同等大小的山竹越重說明果肉水分越充足,掂量時手感沉甸多為新鮮果實。重量過輕可能因失水導(dǎo)致果肉干癟,可對比同批次山竹選擇相對較重的個體。

5、聞氣味

新鮮山竹帶有清甜果香,若散發(fā)酸腐味或酒精味則已發(fā)酵變質(zhì)。果殼破損處氣味更易散發(fā),選購時可重點檢查蒂部與果殼接縫處有無異味。

購買后建議冷藏保存并在3-5天內(nèi)食用完畢,剝開后果肉應(yīng)為潔白飽滿狀,若發(fā)現(xiàn)果肉透明化或褐變應(yīng)停止食用。山竹含較多糖分,糖尿病患者需控制攝入量,胃腸功能較弱者避免空腹大量食用。食用前用流水沖洗外殼,避免切開時污染果肉。

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