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柿餅有什么營養(yǎng)價值？

患者：女，29歲

病情描述:
我很喜歡吃柿餅，柿子的營養(yǎng)價值高，曬干成柿餅后是不是也有營養(yǎng)價值呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

柿餅富含多種營養(yǎng)物質，主要有維生素A、膳食纖維、礦物質、碳水化合物、抗氧化物質等成分。柿餅由新鮮柿子加工而成，保留了柿子的大部分營養(yǎng)成分，同時經過脫水處理使得糖分更為濃縮。

1、維生素A

柿餅含有較為豐富的維生素A，有助于維持正常視覺功能，促進皮膚黏膜健康。維生素A對上皮細胞的分化和免疫功能有一定調節(jié)作用，適量食用對視力保護和皮膚健康有益。

2、膳食纖維

柿餅中的膳食纖維含量較高，主要包括可溶性和不可溶性膳食纖維?？扇苄陨攀忱w維有助于延緩胃排空，調節(jié)血糖水平；不可溶性膳食纖維能促進腸道蠕動，預防便秘。但需注意柿餅中的鞣酸可能影響礦物質吸收。

3、礦物質

柿餅含有鉀、鈣、鎂等多種礦物質元素。其中鉀元素含量相對突出，有助于維持電解質平衡和正常血壓水平。鈣和鎂對骨骼健康和神經肌肉功能有重要作用，但柿餅中的礦物質吸收率可能受到鞣酸影響。

4、碳水化合物

柿餅經過脫水處理后糖分濃縮，主要含果糖和葡萄糖等簡單糖類，能快速提供能量。但糖分含量較高，糖尿病患者和需要控制血糖的人群應適量食用。

5、抗氧化物質

柿餅保留了柿子中的部分多酚類物質和類胡蘿卜素，具有一定的抗氧化作用。這些成分有助于清除體內自由基，減輕氧化應激對細胞的損傷。

柿餅雖營養(yǎng)豐富但不宜過量食用，建議每天食用1-2個為宜。食用時應注意搭配蛋白質食物以減少鞣酸對礦物質吸收的影響。胃腸功能較弱者應控制攝入量，避免空腹食用。選購時應選擇表面有自然白霜、質地柔軟的產品，開封后需密封保存防止霉變。特殊人群如糖尿病患者、孕婦等應在營養(yǎng)師指導下合理食用。

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