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湯熬得越久越營養(yǎng)嗎？

患者：女，30歲 提問于2018-08-27 11:39

病情描述:
我喜歡熬湯媽媽說湯熬的越久營養(yǎng)越高，那么湯熬得越久越營養(yǎng)嗎？
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
有些人認為湯熬的越久，營養(yǎng)越高，這種說法是錯誤的。熬骨頭湯一小時左右的濃度最為合適，這時骨頭中的蛋白質(zhì)(其中含有多種氨基酸)已溶解到湯內(nèi)，使熬出的骨頭湯味道鮮美。如果再長時間熬燉，骨頭湯中會溶解更多的油脂，喝多了會引起高脂血癥、動脈硬化等。 熬骨頭湯時若加入海鮮、菇類、動物內(nèi)臟等，久燉后還會使嘌呤含量增高，喝下后對人體有害，為“痛風者”之大忌。
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