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為何牛奶要躲著光線儲(chǔ)藏?

患者:女,30歲

病情描述:
今天在商場買了一箱牛奶,老板叫躺著光線儲(chǔ)藏,為何牛奶要躲著光線儲(chǔ)藏呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
光線不僅能殺菌,也會(huì)“殺死”牛奶中的營養(yǎng)素。研究發(fā)現(xiàn),牛奶直接暴露在陽光下4分鐘就會(huì)酸化、變質(zhì);在超市冷藏柜的燈光下,其“最佳保鮮期”也只有4小時(shí)左右。牛奶中的維生素B2對光線非常敏感,在燈光下會(huì)急速流失。光線還會(huì)讓牛奶中的脂質(zhì)氧化,導(dǎo)致維生素A、D、B6、B12等其他營養(yǎng)素慢慢受損。其中,尤以玻璃罐或塑料罐裝的牛奶最易受影響。
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