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吃蘋果時(shí)能連里面的核一起吃嗎？

患者：男，24歲

病情描述:
我哥哥每次吃蘋果的時(shí)候都不吐里面的蘋果核，總是把它們一起吃掉，吃蘋果能連里面的核一起吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃蘋果時(shí)一般不建議連核一起食用。蘋果核含有微量氰苷類物質(zhì)，咀嚼或大量攝入可能對健康產(chǎn)生潛在風(fēng)險(xiǎn)。

蘋果核中的氰苷在人體內(nèi)可能轉(zhuǎn)化為氫氰酸，過量攝入會導(dǎo)致頭暈、惡心等不適癥狀。雖然單次少量誤食通常不會造成嚴(yán)重危害，但長期或大量食用可能增加健康風(fēng)險(xiǎn)。蘋果核質(zhì)地堅(jiān)硬且口感苦澀，直接吞咽可能損傷消化道黏膜或增加噎嗆風(fēng)險(xiǎn)。兒童、老人及胃腸功能較弱者更需避免誤食。

蘋果核周圍包裹的褐色籽粒含有天然植物保護(hù)成分，這些物質(zhì)是蘋果樹為保護(hù)種子進(jìn)化出的防御機(jī)制。現(xiàn)代種植的蘋果核氰苷含量已通過育種技術(shù)降低，但果核中心部位的籽粒仍建議剔除。若不小心吞入少量蘋果籽，可通過多喝水加速代謝，出現(xiàn)異常癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

日常食用蘋果建議沿果核周圍切塊或去核后食用，既能保留果肉營養(yǎng)又避免風(fēng)險(xiǎn)。蘋果果肉富含果膠和維生素C，每天攝入200-350克有助于維持腸道健康。儲存蘋果時(shí)應(yīng)保持干燥通風(fēng)，腐爛霉變的蘋果會產(chǎn)生展青霉素等毒素，發(fā)現(xiàn)局部霉斑即應(yīng)整果丟棄。

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