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如何判斷牛奶是否過(guò)期

患者：女，32歲

病情描述:
冰箱里有幾瓶牛奶，可是我忘記是什么時(shí)候買(mǎi)的了，如何判斷牛奶有沒(méi)有過(guò)期呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

判斷牛奶是否過(guò)期可通過(guò)觀察包裝日期、檢查氣味質(zhì)地、測(cè)試浮沉實(shí)驗(yàn)、加熱驗(yàn)證四種方法。

1、包裝日期

查看包裝標(biāo)注的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，超過(guò)保質(zhì)期的牛奶不建議飲用，未開(kāi)封的巴氏奶冷藏保存通常為3-7天，常溫奶可達(dá)6個(gè)月。

2、氣味質(zhì)地

變質(zhì)牛奶會(huì)出現(xiàn)酸臭味或苦味，質(zhì)地可能分層結(jié)塊，正常牛奶應(yīng)為均勻乳白色液體，帶有輕微乳香。

3、浮沉實(shí)驗(yàn)

將牛奶滴入清水中，新鮮牛奶會(huì)緩慢下沉擴(kuò)散，過(guò)期牛奶可能快速溶解或浮于水面，此方法適用于未開(kāi)封包裝。

4、加熱驗(yàn)證

加熱至60℃左右時(shí)變質(zhì)牛奶會(huì)產(chǎn)生明顯絮狀物，正常牛奶僅輕微結(jié)膜，此方法會(huì)破壞牛奶營(yíng)養(yǎng)僅作驗(yàn)證使用。

建議將牛奶冷藏保存并盡早飲用，開(kāi)封后須在24小時(shí)內(nèi)喝完，若發(fā)現(xiàn)異味或異常質(zhì)地應(yīng)立即停止食用。

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