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喝牛骨湯有什么作用呢？

患者：女，45歲

病情描述:
媽媽最近經(jīng)常買牛骨回來煲牛骨湯喝，喝牛骨湯有什么作用呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

喝牛骨湯有助于補充鈣質、促進骨骼健康、改善關節(jié)功能、增強免疫力以及滋養(yǎng)胃腸。牛骨湯富含膠原蛋白、礦物質和氨基酸，適合需要營養(yǎng)補充的人群適量飲用。

1、補充鈣質

牛骨湯含有豐富的鈣質，鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分，適量飲用牛骨湯可以幫助預防骨質疏松，尤其對兒童生長發(fā)育和老年人骨骼健康有益。牛骨中的鈣在熬煮過程中部分溶解到湯中，更易被人體吸收。

2、促進骨骼健康

牛骨湯中的膠原蛋白和礦物質如磷、鎂等成分，能夠幫助維持骨骼強度和韌性。膠原蛋白是骨骼有機質的重要組成部分，長期適量飲用可能減緩骨質流失，對骨折恢復和關節(jié)炎患者有一定輔助作用。

3、改善關節(jié)功能

牛骨湯中的軟骨素和葡萄糖胺等物質，可以幫助潤滑關節(jié)、減輕關節(jié)炎癥。這些成分在長時間熬煮過程中從牛骨中釋放，對骨關節(jié)炎或運動后關節(jié)不適的人群可能產(chǎn)生緩解效果。

4、增強免疫力

牛骨湯含有多種氨基酸和微量元素，如鋅和硒，這些營養(yǎng)物質對免疫系統(tǒng)的正常運作很重要。在季節(jié)交替或身體虛弱時飲用，可能幫助增強抵抗力，減少感冒等常見疾病的發(fā)生概率。

5、滋養(yǎng)胃腸

牛骨湯中的明膠成分可以在胃腸黏膜形成保護層，對胃炎或腸易激綜合征患者有一定舒緩作用。溫熱的牛骨湯也容易消化吸收，適合術后恢復或消化不良人群作為流質營養(yǎng)補充。

牛骨湯雖有益處，但高尿酸血癥或痛風患者應控制攝入量，避免過多嘌呤加重病情。熬制時應選用新鮮牛骨并充分煮沸，去除浮沫以減少脂肪攝入。建議搭配蔬菜一起燉煮以增加維生素含量，保持均衡飲食，避免長期單一飲用。飲用后如出現(xiàn)不適，應及時停止并咨詢醫(yī)生意見。

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