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老茄子適合用來做茄子干嗎?

患者:女,26歲 提問于2018-08-27 11:27

病情描述:
女兒想吃一些茄子干,我打算做一些,那老茄子適合用來做茄子干嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
曬制茄子干最好選用新鮮的嫩茄子,尤其是肉質(zhì)厚肥的圓茄子更適合曬制茄子干。老茄子含有較多對人體有害的茄堿,吃起來的口感也不怎么好,所以并不適合用來曬制茄子干,特別是秋后的老茄子含有更多的茄堿。
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