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白糖紅糖有什么區(qū)別？

患者：男，31歲

病情描述:
想做糖水喝買(mǎi)糖，買(mǎi)什么糖比較好，白糖紅糖有什么區(qū)別？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

白糖與紅糖的主要區(qū)別在于加工工藝與營(yíng)養(yǎng)成分，紅糖是未經(jīng)完全精煉的蔗糖，保留更多礦物質(zhì)；白糖經(jīng)過(guò)徹底提純，幾乎只含蔗糖。


1、加工工藝


紅糖通過(guò)甘蔗汁直接熬煮結(jié)晶，保留鐵、鈣等礦物質(zhì)；白糖需經(jīng)脫色、過(guò)濾等多道工序去除雜質(zhì)。


2、營(yíng)養(yǎng)成分


紅糖含少量維生素B族及鉀、鎂等微量元素；白糖幾乎不含礦物質(zhì)，僅提供純碳水化合物。


3、升糖指數(shù)


紅糖因含雜質(zhì)升糖速度略低于白糖，但兩者均需控制攝入量，糖尿病患者應(yīng)謹(jǐn)慎選擇。


4、風(fēng)味用途


紅糖具有焦香風(fēng)味，適合制作甜品或燉補(bǔ)品；白糖甜味純凈，常用于烘焙和飲品調(diào)味。


日常建議根據(jù)烹飪需求選擇糖類(lèi)，控制每日添加糖攝入量不超過(guò)25克，高血壓或代謝疾病患者優(yōu)先選用代糖。

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