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鵪鶉蛋有健腦功效嗎？

患者：男，35歲

病情描述:
我媽媽經(jīng)常叫我吃鵪鶉蛋，說是健腦，鵪鶉蛋有健腦功效嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

鵪鶉蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素B12等營(yíng)養(yǎng)素，有助于促進(jìn)大腦發(fā)育和神經(jīng)功能，但需結(jié)合均衡飲食長(zhǎng)期食用。

1、卵磷脂作用

卵磷脂是構(gòu)成神經(jīng)細(xì)胞膜的重要成分，鵪鶉蛋中卵磷脂含量約為雞蛋的3倍，適量攝入可能幫助改善記憶力。

2、維生素B12

每100克鵪鶉蛋含維生素B12約1.6微克，該維生素參與髓鞘形成，缺乏可能導(dǎo)致認(rèn)知功能下降。

3、微量元素協(xié)同

所含的鋅、鐵等礦物質(zhì)與膽堿協(xié)同作用，對(duì)兒童腦部發(fā)育和成人神經(jīng)傳導(dǎo)具有潛在益處。

4、蛋白質(zhì)價(jià)值

鵪鶉蛋蛋白質(zhì)生物利用率高，提供大腦所需的必需氨基酸，但單次食用量建議控制在5-6個(gè)為宜。

建議搭配深海魚、堅(jiān)果等健腦食物共同攝入，避免油炸等高溫烹飪方式破壞營(yíng)養(yǎng)素，嬰幼兒食用需注意過敏風(fēng)險(xiǎn)。

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