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高溫下炸容易增加致癌風(fēng)險嗎?

患者:女,30歲 提問于2018-08-23 11:13

病情描述:
每個周末都喜歡油炸東西吃,油炸都是等油高溫了然后才把東西放下去,高溫下炸東西容易增加致癌風(fēng)險嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
在高溫下炸、烤或焙會導(dǎo)致肉食形成某些化學(xué)物質(zhì),增加致癌危險。而蒸、煮、燉等烹調(diào)方式相對較安全。另外,燉肉時最好加一些營養(yǎng)豐富和具有防癌作用的蔬菜。
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