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鰻魚有哪些功效？

患者：女，35歲

病情描述:
都說鰻魚味道鮮美，是滋補(bǔ)佳品，鰻魚都有哪些功效？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

鰻魚具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)發(fā)育、保護(hù)視力、增強(qiáng)免疫力、改善貧血等功效。

1、補(bǔ)充營養(yǎng)

鰻魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、維生素B族、維生素D以及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。其蛋白質(zhì)含量較高且易于消化吸收，能夠?yàn)槿梭w提供必需氨基酸。鰻魚中的脂肪以不飽和脂肪酸為主，有助于維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和神經(jīng)系統(tǒng)功能。

2、促進(jìn)發(fā)育

鰻魚所含的DHA和EPA對嬰幼兒大腦發(fā)育和視力形成具有重要作用。其豐富的鋅元素參與體內(nèi)多種酶的合成，能促進(jìn)兒童生長發(fā)育。鰻魚肝油中高濃度的維生素A可幫助骨骼生長，但需注意避免過量攝入。

3、保護(hù)視力

鰻魚是維生素A的優(yōu)質(zhì)來源，每100克鰻魚可滿足成人每日維生素A需求的50%以上。維生素A能維持視網(wǎng)膜感光功能，預(yù)防夜盲癥。鰻魚含有的歐米伽3脂肪酸可降低老年性黃斑變性風(fēng)險(xiǎn)，對長期用眼人群尤為重要。

4、增強(qiáng)免疫力

鰻魚中的鋅元素能促進(jìn)T淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)機(jī)體抗感染能力。其含有的硒元素具有抗氧化作用，可減少自由基對免疫細(xì)胞的損傷。維生素D可調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞分化，對預(yù)防呼吸道感染有一定幫助。

5、改善貧血

鰻魚鐵含量是牛肉的3倍，且含有促進(jìn)鐵吸收的維生素B12，能有效改善缺鐵性貧血。其富含的葉酸參與紅細(xì)胞生成，對孕期貧血有預(yù)防作用。但痛風(fēng)患者需控制攝入量，避免嘌呤過高誘發(fā)癥狀。

建議采用清蒸、煮湯等低溫烹飪方式以保留營養(yǎng)，避免高溫油炸導(dǎo)致不飽和脂肪酸氧化。每周食用1-2次為宜，過敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察反應(yīng)。搭配富含維生素C的蔬菜水果可促進(jìn)鐵吸收，但不宜與茶同食以免影響礦物質(zhì)吸收。特殊人群如孕婦、兒童應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下合理攝入。

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