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蓮藕為什么會變色?

患者:女,25歲 提問于2018-08-26 18:13

病情描述:
我發(fā)現(xiàn)買回家的蓮藕削皮以后很容易就會變黑,這是為什么?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
蓮藕之所以會變色,是因為蓮藕中含有單寧,這種物質(zhì)易容易被氧化,暴露在空氣中,或者與鐵、鋁的炊具接觸后,都容易被氧化而變色。
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