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油炸的豆腐能吃嗎?

患者:女,20歲

病情描述:
媽媽晚飯做了油炸豆腐,但我聞著油炸豆腐,總有一股怪味道。油炸的豆腐能吃嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

油炸豆腐可以適量食用,但需注意烹飪方式和攝入量。油炸豆腐含有較多油脂,高溫油炸可能產(chǎn)生有害物質(zhì),長期過量食用可能增加肥胖、心血管疾病等風險。

1、營養(yǎng)流失

高溫油炸會導致豆腐中部分水溶性維生素和蛋白質(zhì)變性,營養(yǎng)價值降低。

2、油脂含量

油炸豆腐吸油率高,每100克油炸豆腐含油脂可達20克以上,遠超普通豆腐。

3、有害物質(zhì)

油溫過高或反復油炸會產(chǎn)生丙烯酰胺等潛在致癌物,增加健康風險。

4、消化負擔

油炸豆腐質(zhì)地較硬,胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹、消化不良等癥狀。

建議選擇空氣炸鍋或無油煎制等健康烹飪方式,每周食用油炸豆腐不超過2次,每次控制在50克以內(nèi),搭配新鮮蔬菜水果食用更健康。

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