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怎么辨別凍羊肉是否新鮮呢？

患者：男，40歲

病情描述:
冷凍的羊肉很難看出是否新鮮，到底該怎樣辨別凍羊肉是否新鮮呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

辨別凍羊肉是否新鮮可通過(guò)觀察顏色、觸摸質(zhì)地、檢查氣味和查看包裝完整性等方法判斷。

1、觀察顏色

新鮮凍羊肉呈鮮紅色或暗紅色，若顏色發(fā)灰、發(fā)綠或出現(xiàn)斑點(diǎn)，可能已變質(zhì)。

2、觸摸質(zhì)地

解凍后肉質(zhì)應(yīng)緊實(shí)有彈性，按壓后能迅速回彈；若觸感黏膩或松軟，可能不新鮮。

3、檢查氣味

新鮮羊肉有輕微膻味但無(wú)異味，若散發(fā)酸敗、腐臭等刺鼻氣味，說(shuō)明已腐敗。

4、查看包裝

包裝袋應(yīng)無(wú)破損、冰霜均勻，若發(fā)現(xiàn)大量血水滲出或反復(fù)解凍痕跡，品質(zhì)可能受損。

購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇正規(guī)渠道，儲(chǔ)存時(shí)保持-18℃以下低溫，避免反復(fù)凍融影響肉質(zhì)。

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