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香蕉可以放在冰箱保鮮嗎

患者:女,45歲

病情描述:
今天買了很多香蕉回來,但家里人都出去聚餐了,可以放入冰箱保鮮嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

香蕉不建議放在冰箱保鮮,低溫會導(dǎo)致香蕉表皮變黑、果肉質(zhì)地改變。香蕉保存方法主要有陰涼通風處懸掛、避免擠壓、分開存放成熟度不同的香蕉、用保鮮膜包裹根部。

1、陰涼通風懸掛

將香蕉懸掛在15-20攝氏度的陰涼處可減緩成熟速度,懸掛能減少受壓面積,避免機械損傷導(dǎo)致的局部腐爛。

2、避免擠壓

香蕉受壓部位易產(chǎn)生褐變斑點,存放時應(yīng)平鋪或單層放置,不可堆放重物,運輸途中需使用防撞包裝。

3、分開放置

成熟香蕉會釋放乙烯加速周邊水果成熟,應(yīng)將不同成熟度的香蕉分開存放,未完全成熟的香蕉可延緩后熟過程。

4、包裹根部

用保鮮膜緊密包裹香蕉莖部能減少乙烯氣體擴散,使保鮮期延長2-3天,但需每日檢查莖部有無霉變。

已切開的香蕉可冷藏保存但需用檸檬汁防止氧化,完整香蕉若需短期冷藏建議控制在12攝氏度以上并用報紙包裹。

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