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吃不完的肉餡該怎樣儲存？

患者：女，45歲

病情描述:
今天買了餃子皮回來自己做餃子，但是剩下很多肉餡包不完，該怎樣儲存呢？
共1個回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科

吃不完的肉餡可通過冷藏或冷凍儲存，具體方式需根據(jù)食用計劃選擇。短期保存可采用冷藏，長期保存建議冷凍。

冷藏適用于1-2天內(nèi)食用的肉餡。將肉餡裝入密封容器或保鮮袋，排出空氣后放入冰箱冷藏室，溫度保持在0-4攝氏度。冷藏過程中需避免與其他生食接觸，防止交叉污染。若肉餡已調(diào)味，冷藏時間需縮短至24小時內(nèi)，因鹽分可能加速變質(zhì)。冷藏的肉餡再次使用前需檢查是否有異味或變色。

冷凍適合保存超過2天的肉餡。分裝成單次用量，用保鮮膜包裹后放入密封袋，擠出空氣后標(biāo)注日期。冷凍溫度需低于零下18攝氏度，可保存1-3個月。解凍時提前移至冷藏室緩慢化凍，或使用微波爐解凍功能，禁止室溫解凍。反復(fù)冷凍解凍會破壞肉質(zhì)，解凍后需盡快烹飪。冷凍肉餡烹飪時需確保中心溫度達(dá)到75攝氏度以上。

無論冷藏或冷凍，儲存前需確保肉餡新鮮無異味。購買后2小時內(nèi)未處理的肉餡需立即儲存。儲存容器應(yīng)定期消毒，避免細(xì)菌滋生。若發(fā)現(xiàn)肉餡表面粘滑、散發(fā)酸臭或顏色發(fā)灰，需立即丟棄。建議將肉餡平鋪成薄片儲存，可加快冷卻速度并均勻受冷。長期儲存的肉餡可用于制作肉丸、包子餡等需充分加熱的食品。

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