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該怎樣挑選新鮮的生菜？

患者：女，29歲

病情描述:
看到市場(chǎng)的蔬菜都是照在燈底的，該怎樣挑選新鮮生菜呢？
共1個(gè)回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科

挑選新鮮生菜可通過(guò)觀察葉片顏色、檢查根部狀態(tài)、觸摸葉片質(zhì)地、聞氣味等方法判斷。新鮮生菜通常葉片翠綠、根部濕潤(rùn)、質(zhì)地脆嫩、無(wú)異常氣味。

1、看顏色：

新鮮生菜葉片呈均勻翠綠色，邊緣無(wú)發(fā)黃或褐變，葉脈清晰不發(fā)黑。避免選擇顏色暗淡或帶有斑點(diǎn)的生菜。

2、查根部：

新鮮生菜根部切口濕潤(rùn)呈白色，無(wú)干枯或黏液。若根部發(fā)紅或萎縮，說(shuō)明儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)。

3、摸質(zhì)地：

用手指輕捏葉片應(yīng)感覺(jué)脆硬飽滿(mǎn)，無(wú)軟塌或黏滑感。外層葉片緊實(shí)不松散為佳。

4、聞氣味：

新鮮生菜帶有清淡草本香氣，若有酸腐味或霉味則已變質(zhì)。冬季選購(gòu)時(shí)注意葉片無(wú)凍傷痕跡。

建議購(gòu)買(mǎi)后盡快食用，暫時(shí)存放需用保鮮袋包裹冷藏，避免擠壓。清洗時(shí)逐片剝離浸泡可去除殘留雜質(zhì)。

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