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豬肉中的肥肉為什么要少吃？

患者：男，40歲

病情描述:
豬肉里我是比較喜歡吃肥肉的，但醫(yī)生建議要少吃，咨詢肥肉為什么要少吃呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

豬肉中的肥肉主要因高飽和脂肪和膽固醇含量需控制攝入，過量食用可能增加心血管疾病、肥胖等風(fēng)險(xiǎn)，健康飲食建議選擇瘦肉部分。

1、高飽和脂肪

肥肉飽和脂肪占比超過40%，長(zhǎng)期過量攝入可能升高低密度脂蛋白膽固醇，增加動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。日?？捎们萑饣螋~類替代。

2、高熱量密度

每100克肥肉熱量高達(dá)600千卡，易導(dǎo)致能量過剩引發(fā)肥胖。烹飪時(shí)建議剔除可見脂肪層，控制單次食用量。

3、代謝負(fù)擔(dān)

大量動(dòng)物脂肪需肝臟分泌更多膽汁分解，可能加重消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)。合并膽囊疾病者更應(yīng)限制食用。

4、營(yíng)養(yǎng)失衡

肥肉缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白和微量營(yíng)養(yǎng)素，過量攝入會(huì)擠占其他營(yíng)養(yǎng)食物攝入空間。建議搭配深色蔬菜平衡膳食。

特殊人群如高血壓、高血脂患者需嚴(yán)格限制肥肉攝入，普通人群每周建議不超過100克，優(yōu)先選擇蒸煮等低脂烹飪方式。

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